漁師だから知っている新潟ならではの独特の料理法を紹介。

弁当にする曲げわっぱ(薄い杉板を曲げた入れ物)に、焼いたコダイ、メバル、カワハギなどの白身魚と味噌、水、ネギなどの具を入れ、たき火で熱く焼いておいた石を入れ、沸騰させる。野趣あふれる豪快な料理。 小石をいれると汁が沸騰

風干しは魚の風味をます方法。魚を3%の塩で洗い、20%の塩水に30分くらい漬け風通しの良いところで半日くらい干す。太陽に当てるのは干物。 太陽に当てるのは干物で、 風干しは魚の風味を増す方法

そのほかにも漁師風の豪快な料理、 あまり知られていないおいしい料理方法がございましたらお聞かせください。

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